Korpa

Nema proizvoda u korpi.

100% sigurna kupovina!
0
Korpa

Nema proizvoda u korpi.

100% sigurna kupovina!
0

PALMINO ULJE

Od 650.00rsd

Opis

Palmino ulje potiče od mesnatih plodova uljanih palmi. Nerafinisano palmino ulje ponekad se naziva i crveno palmino ulje zbog svoje crvenkasto-narandžaste boje.

Glavni izvor palminog ulja je drvo Elaeis guineensis, porijeklom iz zapadne i jugozapadne Afrike. Njegova upotreba u ovom regionu datira više od 5.000 godina.

Slična uljna palma poznata kao Elaeis oleifera nalazi se u Južnoj Americi, ali se retko komercijalno uzgaja. Međutim, hibrid ove dve biljke se ponekad koristi u proizvodnji palminog ulja.

Poslednjih godina rast uljane palme se proširio na jugoistočnu Aziju, uključujući Maleziju i Indoneziju. Ove dve zemlje trenutno proizvode više od 80% svetskih zaliha palminog ulja.

Kao i kokosovo ulje, palmino ulje je polučvrsto na sobnoj temperaturi. Međutim, njegova tačka topljenja je 95 ° F (35 ° C), što je znatno više od 76 ° F (24 ° C) za kokosovo ulje. To je zbog različitih sastava masnih kiselina dva ulja.

Palmino ulje jedno je od najjeftinijih i najpopularnijih ulja u svijetu i čini jednu trećinu svjetske proizvodnje biljnog ulja.

Važno je napomenuti da palmino ulje ne treba mešati sa uljem od palminog zrna.

Dok oba potiču iz iste biljke, ulje iz koštica palme se ekstrahuje iz semena ploda. Pruža različite zdravstvene koristi.

Palmino ulje – Kako se koristi?

Palmino ulje se koristi za kuvanje i dodaje se u mnoge namirnice gotove za jelo u vašoj prodavnici.

Njegov ukus se smatra slanim i zemljanim.

Neki ljudi opisuju njegov ukus kao sličan šargarepi ili bundevi.

Ovo ulje je osnovno u zapadnoafričkoj i tropskoj kuhinji, a posebno je pogodno za kari i druga začinjena jela.

Često se koristi za pirjanje ili prženje jer ima visoku tačku dimljenja od 232 ° C i ostaje stabilan na visokoj temperaturi (2 pouzdani izvor).

Palmino ulje se ponekad dodaje maslacu od kikirikija i drugim maslacima od oraha kao stabilizator kako bi se sprečilo odvajanje ulja i taloženje na vrhu tegle.

Osim maslaca od orašastih plodova, palmino ulje se može naći i u nekoliko drugih namirnica, uključujući:

  • Žitarice
  • Pekarski proizvodi poput hleba, kolačića i kolača
  • Proteinske pločice i dijetalne pločice
  • Čokolada
  • Krema za kafu
  • Margarin

Osamdesetih godina prošlog veka palmino ulje je zamenjeno trans masti u mnogim proizvodima zbog zabrinutosti da bi konzumiranje tropskih ulja moglo ugroziti zdravlje srca. Međutim, nakon što su studije otkrile zdravstvene rizike trans masti, proizvođači hrane nastavili su da koriste palmino ulje.

Ovo ulje se takođe nalazi u mnogim neprehrambenim proizvodima, poput paste za zube, sapuna i kozmetike.

Osim toga, može se koristiti za proizvodnju biodizel goriva, koje služi kao alternativni izvor energije.

Palmino ulje može imati zdravstvene koristi

Palmino ulje je povezano sa nekoliko zdravstvenih koristi, uključujući zaštitu moždanih funkcija, smanjenje faktora rizika od srčanih oboljenja i poboljšanje statusa vitamina A.

Zdravlje mozga

Palmino ulje je odličan izvor tokotrienola, oblika vitamina E sa snažnim antioksidativnim svojstvima koja mogu podržati zdravlje mozga.

Studije na životinjama i ljudima ukazuju na to da tokotrienoli u palminom ulju mogu pomoći u zaštiti osetljivih polinezasićenih masti u mozgu, usporiti napredovanje demencije, smanjiti rizik od moždanog udara i sprečiti rast moždanih lezija.

U dvogodišnjoj studiji na 121 osobi sa lezijama mozga, grupa koja je uzimala tokotrienole dobijene iz palminog ulja dva puta dnevno ostala je stabilna, dok je grupa koja je primala placebo doživela rast lezija.

Palmino ulje – Zdravlje srca

Palmino ulje je zaslužno za zaštitu od srčanih bolesti.

Iako su neki rezultati studija pomešani, čini se da ovo ulje generalno ima blagotvorne efekte na faktore rizika od srčanih oboljenja, uključujući snižavanje „lošeg“ LDL holesterola i povećanje „dobrog“ HDL holesterola.

Velika analiza 51 studije pokazala je da su nivoi ukupnog i LDL holesterola bili niži kod ljudi koji su se pridržavali dijete bogate palminim uljem od onih koji su konzumirali dijete sa visokim sadržajem trans masti ili miristinske i laurinske kiseline.

Nedavna tromesečna studija razmatrala je efekte smanjenja holesterola palminog ulja napravljenog od hibrida stabala Elaeis guineensis i Elaeis oleifera.

U ovoj studiji ljudi su dnevno konzumirali ili 25 ml (2 kašike) maslinovog ulja ili hibridno palmino ulje. Na osnovu pada LDL holesterola u obe grupe za 15%, istraživači su sugerisali da se ovo palmino ulje može nazvati „tropskim ekvivalentom maslinovog ulja“.

Ipak, važno je napomenuti da samo povećanje ili smanjenje nivoa LDL holesterola ne može predvidjeti rizik od srčanih oboljenja. Uključeni su mnogi drugi faktori.

Međutim, kontrolisana studija iz 1995. pokazala je da bi palmino ulje moglo usporiti napredovanje bolesti kod ljudi sa utvrđenim srčanim oboljenjima.

U ovoj 18-mesečnoj studiji, sedam od 25 osoba tretiranih uljem pokazalo je poboljšanja, a 16 je ostalo stabilno. Nasuprot tome, 10 od 25 ljudi u placebo grupi doživelo je progresiju bolesti, a nijedna nije pokazala poboljšanje.

Poboljšan status vitamina A

Palmino ulje može pomoći u poboljšanju statusa vitamina A kod ljudi koji imaju nedostatak ili su u riziku od nedostatka.

Studije na trudnicama u zemljama u razvoju pokazale su da konzumiranje crvenog palminog ulja povećava nivo vitamina A u krvi, kao i kod dojenčadi koja su dojena.

Jedno istraživanje je otkrilo da su ljudi sa cističnom fibrozom, koji imaju poteškoća sa apsorpcijom vitamina rastvorljivih u mastima, doživeli povećanje nivoa vitamina A u krvi nakon što su uzimali dve do tri kašike crvenog palminog ulja dnevno tokom osam nedelja.

Pokazalo se da crveno palmino ulje pomaže u povećanju nivoa vitamina A kod odraslih i male dece.

U stvari, jedno istraživanje iz Indije je izvestilo da su deca predškolskog uzrasta koja su uzimala 5 ml (1 kašičicu) dnevno imala veća povećanja nivoa vitamina A od dece koja su primala suplemente vitamina A.

Palmino ulje – Potencijalni zdravstveni rizici

Iako je većina studija otkrila da palmino ulje ima zaštitni efekat na zdravlje srca, druga su prijavila kontradiktorne rezultate.

Jedna studija je sprovedena kod žena sa visokim holesterolom.

Pokazalo se da se nivoi malog, gustog LDL (sdLDL) – tipa holesterola povezanog sa srčanim oboljenjima – povećavaju sa palminim uljem, ali se smanjuju sa drugim uljima. Međutim, kombinacija palminog ulja i ulja pirinčanih mekinja smanjila je nivo sdLDL.

Druga studija je otkrila da se sdLDL nije promenio u grupi koja je konzumirala palmino ulje, dok su se velike LDL čestice povećale. Smatra se da manje verovatnoće da će velike LDL čestice izazvati srčani udar nego male, guste LDL čestice.

Druge studije su prijavile povišenje nivoa LDL holesterola kao odgovor na konzumiranje palminog ulja. Međutim, u ovim studijama veličine LDL čestica nisu merene.

Važno je napomenuti da su ovo samo potencijalni faktori rizika, a ne dokazi da palmino ulje zapravo može uzrokovati srčane bolesti.

Međutim, jedna studija na životinjama sugeriše da konzumiranje ulja koje se više puta zagrejalo može izazvati taloženje plaka u arterijama zbog smanjenja antioksidativne aktivnosti ulja.

Kada su pacovi jeli hranu koja je sadržavala palmino ulje koja se zagrejala 10 puta, razvili su velike arterijske plakove i druge znakove srčanih oboljenja tokom šest meseci, dok pacovi koji su hranjeni svežim palminim uljem nisu.

Kontroverze u vezi palminog ulja

Postoji nekoliko etičkih pitanja u vezi sa efektima proizvodnje palminog ulja na životnu sredinu, divlje životinje i zajednice.

U proteklim decenijama, sve veća potražnja dovela je do neviđenog povećanja proizvodnje palminog ulja u Maleziji, Indoneziji i Tajlandu.

Ove zemlje imaju vlažnu, tropsku klimu koja je idealna za uzgoj uljanih palmi.

Međutim, kako bi se smjestile plantaže uljanih palmi, tropske šume i tresetište se uništavaju.

Nedavna analiza pokazala je da je 45% zemljišta u jugoistočnoj Aziji koje se trenutno koristi za proizvodnju palminog ulja bilo šuma 1990. godine, uključujući više od polovine svih plantaža palminog ulja u Indoneziji i Maleziji.

Očekuje se da će krčenje šuma imati razorne efekte na globalno zagrijavanje, jer šume igraju ključnu ulogu u smanjenju stakleničkih plinova apsorbiranjem ugljika iz atmosfere.

Osim toga, uništavanje izvornih pejzaža izaziva promene u ekosistemu koje ugrožavaju zdravlje i raznolikost divljih životinja.

Posebno zabrinjava uticaj na ugrožene vrste kao što su bornejski orangutani, koji se suočavaju sa izumiranjem zbog gubitka staništa.

Bilo je i izveštaja o kršenjima ljudskih prava od strane korporacija palminog ulja, kao što su krčenje poljoprivrednog zemljišta i šuma bez dozvole, isplaćivanje niskih plata, obezbeđivanje nebezbednih uslova rada i značajno smanjenje kvaliteta života.

Na sreću, stručnjaci kažu da postoji više etičkih i održivih metoda.

Na primjer, analiza iz 2015. pokazala je da bi ograničavanje širenja novih plantaža palminog ulja na područja bez šuma i sadnju samo u područjima sa niskim zalihama ugljika moglo smanjiti emisiju stakleničkih plinova za do 60%.

Okrugli sto o održivom palminom ulju (RSPO) organizacija je koja se zalaže za to da proizvodnja ulja bude što ekološki prihvatljivija, kulturno osjetljivija i održivija.
Oni dodeljuju RSPO sertifikaciju samo proizvođačima koji se pridržavaju njihovih standarda sledeći određene smernice, uključujući:

Nema krčenja šuma ili područja koja sadrže ugrožene vrste, krhke ekosisteme ili područja kritična za podmirivanje osnovnih ili tradicionalnih potreba zajednice.
Značajno smanjena upotreba pesticida i požara.
Pošteno postupanje prema radnicima, u skladu sa lokalnim i međunarodnim standardima radnih prava.
Informisanje i konsultovanje sa lokalnim zajednicama pre razvoja novih plantaža uljanih palmi na njihovom zemljištu.

Dodatne informacije

Težina -
Odaberite pakovanje:

1 L, 5 L, 20 L

064/139-8861